近年来,大蒜作为我国重要的调味品和药食同源作物之一，“贱如葱、贵似金”的戏称在市场上屡见不鲜，其价格的剧烈波动不仅影响着消费者的日常开支选择也牵动着种植户的收入乃至整个产业链条的发展态势。“2019年一公斤卖到3元多的大好行情”，至今仍让不少人记忆犹新；而到了“丰收之年”（即产量大增），每斤仅几毛钱的价格也让许多农户心有余悸。《每日经济新闻》记者近期走访了山东济南章丘区等主要产区和河南开封杞县等地的大型批发商及终端零售店发现今年以来随着天气变化以及疫情等因素影响下国内外市场需求的不确定性增加使得当前阶段（截至5月）全国范围内新鲜或干制白皮/紫皮的普通等级非有机标准包装未加工过的新疆地产级优质品种——新疆阿克苏红衣头茬独头大黑瓣儿‘赛里木’牌特选级别纯正原产地直发商品化程度高且具备良好保鲜技术保障条件下该产品售价已攀升至约4.8~6元左右区间内徘徊并呈现持续上涨趋势迹象明显高于去年同期水平甚至接近历史高位点位上浮动幅度超过两成以上……本文将围绕这一现象展开分析探讨其中原因及其对未来可能产生的影响并提出相应建议以供参考决策之用 。